Mapo Doufu

今日も穏やかに晴れた一日。洗濯日和。久々に玉葱とチーズのオムレツを作る。昨夜は身体を冷やしたか扁桃腺を腫らした。大人しくしていようと思いつつ、秋の演奏家のソリストの依頼や演奏会のリハ順、移動の手段など細かい連絡を取り合う。よく食べよく寝ること、そのために買出し。作るものは昨日から決めていた。唯一足りない材料は片栗粉。栄利に行って探すも、黒人のお兄さんに邪魔され、俺は日本のソバが食べたいんだけどスープはどれだ、と乾麺片手に尋ねられ、冷たいのか？それじゃこれが良いとコンクの一瓶を勧める。エンジョイしてくれ、と何故か最初から英語でやり取り。最近必ず毎日知らない誰かと会話になる。肝心の粉、日本製が無い。片栗粉って片栗で出来てるんだっけ、いやデンプンで良いのでは？とか何も考えずに出かけたもので、ここは中東からインド、東南アジアから日本まで幅広い変なものも扱う店だけに戸惑う。蕃薯粉（俗稱地瓜粉）にタピオカだのという表記、台湾産だ、よく判らないが何だか白いし、これを求める。豚の首筋肉を削いで挽肉にし、大量の長葱、喉が痛いので大量の生姜と大蒜を効かせ豆板醤と炒める。日本酒やスープを入れダイス形に切った豆腐を共に絡める、そしてあの粉、舐めたら不味い、水に溶かして投入。お～！見事なトロミィ。同時にご飯の炊きあがりのメロディー。大き過ぎる丼に盛る、刻んだネギなんかを振りかけて。至福だね。今年の５本に入るな。半日遅れの梅ちゃんを見ながら今日も食に感謝。

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